Яндекс.Метрика

Экспертиза алкогольной продукции

  • Главная
  • /
  • Экспертиза алкогольной продукции

11.02.2019

Еще в конце 19 века были представлены первые стандарты на водку. Их ввел основатель Д.И. Менделеев, который изобрел идеальное содержание спирта — 40%.

Очень частое подделывание водки говорит о его популярности среди населения.

Экспертиза

Технология изготовления состоит из этапов:

  • подготовка воды, в нее входит умягчение и дезодорирование
  • подготовка водно-спиртовой смеси
  • прогон смеси через фильтр
  • разлив
  • оформление

Плохое качество водки может привести к отравлению или даже смерти. Именно для этого нужна экспертиза.

Какие задачи решают эксперты?

  • наличие спирта
  • крепость спирта
  • тип спирта
  • каким способом изготавливают жидкость
  • каким способом производят спирт
  • соответствие стандартам

Качество спирта

Согласно ГОСТу 12712 «Водки и водки особые. Общие технические условия» этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья высшей очистки, «экстра», «альфа» и «люкс».

Что может повлиять на качество спирта?

  • подмена пищевого спирта на технический
  • качественное очищение спирта от различных примесей

Для установления высококачественного спирта необходимо провести экспертизу.

Эксперты проверяют наличие веществ, таких как:

  • концентрация метилового спирта должна превышать 0,02%
  • уксусный альдегид
  • токсичные химические элементы, такие как свинец, ртуть, кадмий, мышьяк, могут попасть в водку из
  • сырья (пшеницы, картофеля)
  • сивушные масла и сложные эфиры
  • фурфурол – побочный продукт брожени
  • кротоновый альдегид (говорит о присутствии денатурата. Денатурат – это непищевой спирт,
  • используется в качестве растворителя для лаков и политур)
  • щелочность водки не должна превышать 2 см3
  • крепость водки (объемное содержание спирта): от 37,5 до 56%

Требования к воде

Немаловажным фактором при производстве водки является качество воды. Воду приготавливают по специальной технологии, умягчают, освобождают о посторонних микроэлементов.

Share

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.